食通ならではのグルメ雑学の野菜のグルメ雑学についてのページです。

季節を彩ってくれる食材の１つに野菜類があります。キャベツに白菜、大根に人参など、実に数多くの野菜がシーズンごとに食卓を飾ることになるわけですが、こちらではそんな代表的な野菜に関するグルメ雑学をお届けしたいと考えています。野菜類には私たち人間が健康に生きるために必要な成分が数多く含まれていますから、絶対に食事に欠かすことは出来ない存在であると言われていますし、最も身近な食材であるとも言えます。農作物ですから不作などの影響で値段が高騰してしまい、なかなか手に入らなくなる野菜が出てくるような年もあるわけですが、それでも別の野菜を代用することで栄養を補えたりということもありますから、グルメ雑学の他にも栄養などを調べてみるのも重要で楽しいことかも知れませんね。

例えばホウレン草に関するグルメ雑学を最初にご紹介しておきましょうか。青菜のお野菜として代表格となるホウレン草ですが、漢字で書くと「菠薐」となります。これは原産地であるイラン（ペルシア）を意味する言葉であり、それが名前の由来になったと言われているのです。大きく分けると西洋種と東洋種の２つになりますが、現在私たちが目にしているホウレン草の大部分については、それぞれの交配が進められた雑種だと考えて間違いないでしょう。わりとシュウ酸による「えぐみ」のある味わいが際立っている野菜ですが、品種改良でずいぶんと改良されていると考えて良いものです。オールシーズンの野菜と思っている人も多いかも知れませんが、ホウレン草のシーズンは冬。特に霜などに当たって寒さに晒されることで、栄養価も味わいも格段にアップするという特別なお野菜なのです。

ホウレン草のグルメ雑学でポイントとしたいのは、新鮮な食材の選び方でしょう。根元がはっきりと赤いものほど新鮮だと言われていますし、葉についても緑色が瑞々しく感じられて、厚めで張りのある商品を選ぶと良いでしょう。保存については立てて保管するのが基本で、新聞紙などに包んで冷蔵庫に入れるようにすると長持ちしますよ。ホウレン草を下ごしらえする場合には、さっと塩茹ですることによってアク抜きするのがオススメです。あまり水にさらしていると、せっかく含まれているミネラルやビタミンで水溶性のものが流れ出てしまうため、非常に勿体無いことになってしまいます。ホウレン草を洗う場合にはサっと洗う！がグルメ雑学のポイントになってきます。